可以肯定的是，炝锅面肯定不是许昌的特产，但许昌的炝锅面无疑是自成一派的。打开百度百科搜索炝锅面，你会发现辅料是虾米和瘦猪肉，图片上也并非我们许昌人印象中炝锅面应有的样子。在我们的街头，似乎只有带了“东街”俩字的炝锅面，才算正宗。
何谓东街，久居许昌的土著稍加思索便能猜测到答案，东街指的就是东大街，这里是许昌的回民区，起源于这里的炝锅面，自然也带有了地道的民族特色。回民喜欢吃羊肉，面便放在滚烫的羊肉高汤中大火烧开，放入切好的羊肉，豆芽，小白菜.........这便是许昌人记忆中那碗亘古不变的炝锅面应有的样子。
鲜汤马
曾经有住在回民街的朋友给我推荐过，许昌最好吃的炝锅面，当属鲜汤马。我去吃过几次，不得不说，鲜汤马在发挥正常的情况下，是妥妥的第一名。但是美中不足的是，我吃过的五次里，有两次都发挥失常，可能是去得太早的缘故，只觉得汤还是那么鲜，面条却不怎么入味。
如果要我自己选，我觉得开在五一路的海龙羊肉鲜汤，里面的炝锅面味道就非常不错，且发挥稳定。具某知名
