张恒铭国际烹饪杰出高手餐饮界领军人物专 [复制链接]

男，汉族，年9月生，祖籍山西候马市人，现居陕西商洛。

全国、燕、鲍、翅、专家，法国蓝带美食会金牌会员，亚太国际厨皇勋章、中国烹饪大师、中国餐饮厨艺大师、中华满汉全席烹饪大师、中华满汉全席十佳烹调师，乡土菜国际大师、爱心国际烹饪大师、国家职业营养师，中华药膳大师，国家一级评委，陕西省烹饪大师“中华优秀厨师”称号……

在中国的烹饪王国里，他是一位充满了神奇色彩的人物，他多次被中国政府领导人亲自接见，他的名字被整个餐饮界人士所敬仰，他的烹饪足迹踏遍了大江南北，他就是笔者远赴陕西采访的一代名师张恒铭先生。伴随着记者采访的深入，终于揭开了这位烹饪大师的神秘面纱……

候马，是一个中国历史上具有深厚文化底蕴的名城，历代帝王的文化烙印都在这里可以深刻触摸到。这是一个具有历史把其的城市，自古以来的英雄豪杰层出不穷。年，张恒铭，就出生在山西候马。他的降临，仿佛注定也将于历史名城有着千丝万缕的关系。

年，风华正茂的张恒铭，正踌躇满志的等待着参军入伍录取通知书的到来。要知道，他感觉自己的理想马上就要实现了，他知道参军自己的将来意味着什么。如愿以偿。张恒铭参军入伍北京，中国人民武装警察部队特种警察学校，成为一名特警战士，新兵下连后被分配到特警学校地勤炊事班，与他曾经的梦想相差甚远，那段时间张恒铭比较消沉，经过班长战友们开导，他明白，自己的消沉将辜负那么多亲人以及朋友对自己的殷切期望，他面临着一场选择，应该说是抉择，他的抉择将从此改变自己的整个人生道路。就掌握在自己的手中。张恒铭是一个一旦下定决心就立志做好的人，他就是要在这个平凡的行业里创造出一番惊天动地的事业，他也相信自己与烹饪的缘分。

厨师是一份很辛苦的工作，尤其张恒铭以前对此一窍不通。他开始从头学起，这个在青年时代被父母、老师、同学认为最有出息的人才，如今却在部队里当起了火头军，捣煤、掏灰、洗碗、刷盘子等，很多人都不理解当时他怎样的心情。他自己知道，其实心里也不平衡，也很矛盾，但是他咬紧牙关硬是坚持了下去。他不想让人看扁，让人瞧不起。部队很多领导都喜欢这个清秀聪明的小伙子，张恒铭也十分的谦虚，他不断向老师傅们请教学习。

花开花落，春去秋来，退役后张恒铭转眼之间他已经进入厨师行业里11年了，在这短暂11年里，他不仅练就了一身烹饪好本领，并且深深喜欢上了厨师这个行业，日益着迷起来。本来他的文化水平在当时厨师里就是很高的，何况他的禀赋很好，许多人难以理解的知识，他一看就明白，并且喜欢钻研，不断地推陈出新，很多老师傅都被他的聪明劲以及悟性所感动，他们相信这个小伙子一定会在烹饪界创出一番新天地。因为，什么事情就缺少这样的有心人，速滑说的好，“世上无难事，只怕有心人”，张恒铭就是一个有心人。这些老师傅都把自己的绝学交给了这个用心的年轻人，张恒铭也如饥似渴地吮吸老前辈的精华本领。

从此，他更加如鱼得水，他师从香港食神戴龙先生。曾任北京凯萌世纪餐饮管理公司粤菜首席专家技术总监，食神传人餐饮策划网、食神传人餐饮管理有限公司粤菜出品总监、北京市龙泉宾馆厨师长、北京市香格里拉大酒店厨师长、内蒙古赤峰市红云楼大酒店行政总厨、北京市海龙国际大酒店行政总厨、北京市凯悦大酒店行政总厨、北京市大鸭梨餐饮公司行政总厨、北京市塞飞亚酒店行政总厨、太原市江阳宾馆总经理、西安市香格里拉酒店出品总监，商洛市山阳县丰阳大酒店厨师长，洛南县信合大酒店行政总厨，洛南县抚龙湖度假山庄出品总监、商洛市领航国际酒店餐饮总监，西安市皇城豪门酒店餐饮总监，渭南市众信酒店行政总厨，西安市曲江国际饭店餐饮总监，西安骊儫大酒店行政总厨、丹凤县山水致美酒店行政总厨、兰州皇冠假日酒店餐饮总监、现任太原丽华大酒店行政总厨。

张恒铭是一个聪明的厨师，他知道丰富的理论知识是指导实践的基础，只有这样，他才可以真正的成长起来，真正的腾飞。机会总是赋予那些有充分准备的人。

笔者望着眼前这位慈祥的烹饪大师，他那健壮的身影，平易近人的笑容，耳边仔细倾听着这位一代宗师的谆谆教导，和蔼可亲的话语，让人深深感觉到张恒铭大师的伟大。他的伟大之处就是在于，在平凡的事业中创造不平凡的事情，对自己的事业鞠躬尽瘁，他深爱着他的烹饪事业，愿意为此奋斗终身！它无愧于国家，无愧于中国烹饪事业，无愧于自己的家庭，他就是这样一位烹饪事业中的执著者！