民间有个小孩长高的秘方：就是如果你家有十二、三岁到二十岁的青少年，正处于发育期长身体的年龄，那么老一辈人就会叫你炖海马田七炖童子鸡汤来给小孩喝，可以辅助小孩长高，特别是在福建、广东等沿海盛产海马的地方，更是流传甚久的长高秘方。至于秘方管不管用，就见人见智了，我们今天就来认识一下海马！
1、海马的介绍
海马不是马，为海龙科鱼类动物，其首如马，其身如虾，其背伛偻，长二三寸，雌雄为对，雄马怀胎育儿。海马是一种珍贵的动物药。其品种有克氏海马、刺海马、大海马、斑海马、日本海马等，克氏海马入药最佳。海马入药已有一千多年的历史，常用服法为酒浸、晒干、研磨吞服等。
捕捞海马多用刺网、围网或拖网，加工方法很简单，洗净晒干就可。配以当归、北芪、党参、淮山、红枣、杞子等中药和鸡肉炖汤，当作家常滋补品食用。
2、海马的营养功效
海马味甘、咸、性温、入肾、肺经、补肾壮阳、散结，消肿、活血化瘀，对肾虚引起的腰膝酸软、阳萎、遗尿有较好的功效，且可用于跌打损伤等。有“北方人参，南方海马”之说。
3、鉴别海马品质的优劣
购买时以身体为黑褐色，灰白色或淡黄色，躯干部体环11节，尾部40-41节，体上各骨环略呈起状，胸鳍短宽略似扇形为优。
4、美味菜式
龙马童子鸡
材料：
虾仁50克，海马25克，子公鸡1只。
制作方法：
1）先将子公鸡宰杀去毛及内脏、洗净。
2）将虾仁、海马用温水洗净后放入鸡瘦肉，再加葱段、姜块、味精、食盐适量，上笼蒸至烂熟。
3）拣去葱段、姜块，另用淀粉勾芡收汁浇在鸡上即可食用。
锅仔海马煮乳鸽
材料：
乳鸽1只，海马2条，姜片，花旗参5克，顶汤克，明炉锅仔1只，精盐5克，味精6克，鸡粉2克，绍酒适量。
制作方法：
1、将鸽去内脏，洗净切件，洗清血水，花旗参洗干净待用。
2、用锅仔放入乳鸽，海马，花旗参，顶汤，煮约1小时，至乳鸽熟，加盐、味精、鸡粉及绍酒即可食用。
海马羊肉壮阳汤
材料：
海马38克，生姜两片，熟地黄38克，红枣2枚（去核），核桃肉75克，幼盐少许，羊肉克。
制作方法：
1）将以上多款材料用清水洗干净，备用。
2）核桃去硬壳，取肉，保留核桃衣，红枣去核备用。
3）将以上材料一起放入瓦煲内，加入适量清水，文火煲4小时，加幼盐少许调味。取出羊肉切成块状上碟。
海马炖乳鸽
材料
海马6克，乳鸽1只，姜1片，盐适量。
制作方法
1）乳鸽杀好，洗净，海马略洗。
2）将海马与乳鸽放入炖盅，加适量清水，用火炖肉4小时，加盐调味即可。
海马蒸乌鸡
材料
栗子仁60克，海马1对，乌骨鸡1只，盐、姜各适量。
制作方法
1）将乌鸡去肠脏、毛，切块。
2）将栗子仁、海马及盐、姜同放锅内，加水适量蒸熟。
