今年9月，“秋天的第一杯奶茶”话题火遍全网，热度和温情背后，是整个新茶饮市场的爆发之势。以前，每到下午茶时间，写字楼中的都市白领们大多选择咖啡西点，如今随着新茶饮的走红，喜茶等新茶饮已经成为了当下年轻人下午茶的偏爱之选。
随着消费的升级，新茶饮顺势快速崛起。从行业视角来看，新茶饮不但冲破了同价位咖啡品牌的制约，还让传统的中国茶延伸到更多用户场景中，并对传统的冲泡式街头奶茶实现了巨大的产品升级。据国海证券数据，新茶饮全国门店数已经达到45万之多，新茶饮的市场规模已经超过亿人民币。
作为新兴行业，高速的市场增长背后，自然也伴随着野蛮生长与规范混乱，产品质量参差不齐、行业品质标准欠缺、“山寨品牌”扎堆的种种情况并不罕见。每个行业的良性发展，都少不了行业规范的制衡，新茶饮若想进一步做大市场蛋糕，亟需建立行业共识和行业自律，补上规范化的一课，这也是新茶饮委员会的初衷。
喜茶参与由中国连锁协会举办的“中国全零售大会”
日前，CCFA（中国连锁经营协会）携手喜茶共同发起成立新茶饮委员会，并邀请同业进入委员会共同助力行业规范化发展。这也标志着，新茶饮行业将迈入新的发展阶段，而回首来看整个新茶饮行业的发展故事，绝对无法忽略的品牌，便是喜茶。
一杯芝士茶开启新茶饮时代
如今随处可见的芝士茶，无一例外是各大新茶饮品牌的招牌产品，而它对于新茶饮整个行业也有着特殊的意义。八年前，一杯小小的芝士茶，开启了新茶饮市场的奔腾年代。
年喜茶在广东江门的一条小巷子原创出了芝士茶，不同于当时市面上的粉末冲泡式茶饮，喜茶使用原料纯正的芝士搭配原叶茶，立刻受到了用户的追捧，从此开启了新式茶饮风潮。截止年10月，8年的时间，喜茶已经在全球拥有超家门店。可以说如今整个新茶饮行业，都在与喜茶同步成长。
也正是如此，喜茶成为了新茶饮业内的参考标准。按照喜茶自己对“新茶饮”的定义，其必须符合两大条件：第一，必须使用天然原材料打造出好产品，产品品质是用户认可的第一位；第二，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。
在CCFA会长裴亮看来，喜茶首创的芝士茶在产品上通过芝士与原叶茶的混搭，有“中西合璧”的特色意味，为茶饮打开了产品层面的新思路，而另一方面，喜茶推动了茶饮文化与年轻人文化的有效结合，让新茶饮成为了一种“国潮”，甚至促进了当下年轻人的文化自信。
喜茶高级副总裁张海龙首提新茶饮两大标准
不难看出，喜茶乃至整个新茶饮行业的原点，都来自于产品创新。如今市场上新茶饮品牌的各种产品标准，也几乎都带有喜茶式创新的底色。产品上的趣味灵感元素，比如芝士、波波、冰淇淋、芋泥、黑糖等配料食材，如今已经成为很多新茶饮品牌的标配。
除了常规产品外，喜茶还会根据不同时令推出当季限定，以呈现最新鲜的风味，而在传统的茶饮、咖啡、面包、冰品外，喜茶还设置喜茶食验室，进行创意新品的尝试，不定期推出新奇、便捷，受年轻消费者所喜欢的各类新食。
优质产品能带来用户的生理满足，而品牌文化才能实现用户的心理认同。在品牌文化的传递上，喜茶最大特色是丰富的IP联名玩法和携手众多品牌的跨界合作，这些营销动作的背后，是对年轻人心理的把握，以及对年轻文化的打造。裴亮指出，如今的Z世代年轻人对中国传统茶饮认同度不算高，而新茶饮文化，在更多年轻一代用户中获得了认同，也推动了茶行业的发展。
喜茶还通过与各种知名IP进行联合推广，再结合周边产品、线下快闪等的年轻化玩法，在强化品牌调性传达的同时，也实现用户的不断破圈，增强用户新鲜感和体验感。
值得一提的是，喜茶的品牌文化同样体现在门店设计风格上，岭南风、黑金轻奢风、宠物主题店等各类独具特色的门店，为消费者带来多元化的空间体验的同时，也让门店成为打卡地，带来更多社交化传播与自来水。
此外，目前喜茶也正在进行零售产品的布局，比如其天猫旗舰店就推出了一系列果汁、雪糕、茶礼盒和气泡水等零售新品，以便进一步扩大用户消费场景，同时承接更多联名品牌势能，实现品牌文化的深度传播与沟通。
高速增长背后的创新引擎
一时的产品创新可以来自于灵光一闪，但要维持不断的创新能力、用户满意的服务能力，则需要一整套企业后端运营体系去做支撑。对于新茶饮企业的持续发展而言，一方面重点在于数字化能力，另一方面则在于供应链能力，二者共同决定了企业真正能走多远。
通常情况下，企业的数字化升级之路往往会伴随着内部的各种水土不服，原因就在于，数字化不只是线下转线上、数据中台的搭建、SAAS等数字工具的使用，更是整个企业经营模式的变革，组织内部的认知升级比技术升级更加关键。
在数字化能力的搭建上，喜茶年自主开发了喜茶GO小程序，如今已经累积超过万线上会员。与传统线下零售企业的不同点在于，喜茶将用户运营作为新茶饮商业模式的重要部分，以喜茶GO为载体和入口，延展构建出会员体系与社区运营的闭环。此外，通过用户大数据分析，还能从用户需求侧推动产品迭代、门店服务、供应链管理的数字化转型。
在传统的线下零售行业中，喜茶的数字化转型实践也得到了广泛认可，喜茶GO数字化引擎在年一举获得了IDC中国数字化转型颠覆者大奖。
在供应链方面，喜茶不仅始终坚持对产品全天然原料的高标准采购，还与众多国际知名品牌签订原料合作。例如喜茶使用营养价值更高的冷藏鲜奶来代替常温奶，用进口新西兰知名品牌芝士打制奶盖提升口感，选用S级新鲜水果现打破壁保留颗粒果肉，使用NFC%鲜榨果汁保障水果原始风味……而对于水果这类生鲜原料产品而言，品质及损耗受气候、时令、批次、运输影响较大，这也反向要求了产品研发及供应链的数字化快速响应。
除了向外部供应商采购原料外，喜茶还开始布局自有茶园，以逐渐实现对自产茶叶的全链条把控。喜茶通过与农业大学及专业机构共同研究后，把自有茶园选址于贵州，并通过信息化系统、冷链温控和实时GPS监控，数字化地进行茶树种植，并根据严格标准进行茶叶验收。如今，喜茶的自产茶叶已经供应了全国多家门店，礼盒茶包等零售形态产品也在天猫等电商平台上架销售。
喜茶茶包
事实上，喜茶自产茶园的意义已经不再止于企业的供应链布局，更是从新茶饮行业角度出发，反向推动了中国传统茶行业的变革，不仅让茶叶能够通过更多零售形态产品进行价值释放，更推动了中国茶文化的多元化创新体验。
让新茶饮走得更远
随着社交媒体网络的不断发展，大众对于社会议题的高